wtorek, 13 września 2016

Kotlety schabowe

Klasyka na talerzu. Podawane z ziemniakami i mizerią na niedzielny obiad. Choć schabowe wydają się nie trudnym daniem, to jednak trzeba zwrócić ogromną uwagę na temperaturę i długość smażenia. Długo smażone na małym ogniu są znacznie bardziej miękkie niż te smażone na szybko. 







3 kotlety schabowe
1 łyżeczka soli
2 jajka
bułka tarta
mąka pszenna








Mięso umyć, oczyścić, położyć na desce. Przykryć woreczkiem foliowym (aby nie pryskać po całej kuchni) i ubijać tłuczkiem co jakiś czas przewracając aż kotlet będzie miał grubość około 0,5 cm lub będzie mocno rozbity. Jajka roztrzepać lekko widelcem w głębszym talerzu, dodać do nich sól. Na dwóch kolejnych talerzach wyłożyć bułkę tartą i mąkę osobno. Rozgrzać patelnię z masłem. Kotlety namoczyć w jajku, a następnie obtoczyć delikatnie w mące i bułce. Następnie ponownie panierować jeszcze raz w jajku i bułce tartej. Włożyć na rozgrzaną patelnię i skręcić na najmniejszy ogień. Smażyć najpierw po minucie z każdej strony a następnie jeszcze 15-20 minut obracając je co około 4-5 minut. Podawać na ciepło z dodatkami lub chlebem.



marcelina

3 komentarze:

  1. schabowe się dwa razy panieruje?!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Oczywiście, że dwa razy. Wtedy panierka na prawdę jest panierką :)

      Usuń
    2. Ja lubię dwukrotnie panierowane:) Dla tych, którzy wolą cienką warstwę panierki drugi etap można pominąć.

      Usuń