wtorek, 12 maja 2015

Szarlotka jabłkowo-ananasowa

Brzmi abstrakcyjnie, bo szarlotka jakby z definicji jest jabłkowa. Pomysł dodania ananasa i żeby budyń był ananasowy przyszedł już w czasie realizacji, stąd na zdjęciu mleko, a brak ananasa. Połączenie bardzo smaczne i w dodatku na kruchym cieście. Proporcje na blachę 21 x 25 cm, duża szklanka to 400 ml.



1 1/2 kg jabłek
1/2 cytryny
1/2 puszki ananasa
1 1/2 szklanki mąki
100 gram masła
1 żółtko
1 duża szklanka syropu spod ananasów + woda
2 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
5 łyżek cukru






Piekarnik rozgrzać do 180 C.

Jabłka obrać i pokroić w niezbyt drobną kostkę. Wrzucić do rondla, dodać sok z cytryny, 1 łyżkę cukru i podsmażyć na małym ogniu. Jabłka powinny się zeszklić, ale pozostawać w widocznych kawałkach. Odstawić na chwilę do przestudzenia. Dodać ananasa i wymieszać.
Mąkę wysypać na blat, wyłożyć zimne masło i posiekać na drobno. Wyrobić ciasto, w razie potrzeby dodać łyżkę śmietany. Niekoniecznie ciasto musi tworzyć jednolitą całość. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie wykleić ciastem zostawiając 1/5 na posypanie z wierzchu. Na ciasto wyłożyć jabłka i włożyć do piekarnika. Zapiekać przez 30 minut.

Przelać syrop z puszki do dużej szklanki i uzupełnić wodą tak, aby razem zajmowały całą szklankę. Przelać 3/4 do rondelka, dodać cukier i zagotować. Do pozostałej części dodać mąkę ziemniaczaną, żółtko i rozkłócić. Dolać do wrzącego syropu i gotować, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciągle mieszając. Wyciągną placek z piekarnika, wyłożyć budyń i posypać rozkruszonym pozostałym ciastem. Zapiekać jeszcze przez ok. 30 minut, do zrumienienia ciasta na wierzchu.


marcelina

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz